L'une des caractéristiques des bastides est l'emplacement de l'église, à l'angle de la place central, mais à l'extérieur de celle-ci. Castillonnes ne déroge pas à ce schéma. A l'angle du mur extérieur de l'église, un puits L'intérieur de l'église est...

En revenant de Pujols, j'étudiais les divers parcours possibles et je vis sur la carte un nom de village : Castillonnes. Nous n'étions pas très loin et avions un peu de temps devant nous ... Nous prîmes donc la direction de cette bastide dont j'avais...